Per la serie cerchiamo di mangiare sano, vi propongo oggi un primo piatto davvero gustoso, ma leggero (premetto che amo molto le verdure di qualsiasi genere).
Si tratta di una pasta veloce perché si può condire con una crema che si può preparare in anticipo.
Ingredienti per 4 persone
320 g di penne rigate
1 broccolo romano
60 g di mandorle non spellate
1 spicchio di aglio
3-4 acciughe sott'olio
peperoncino o pepe (facoltativo)
parmigiano q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
Si lessa il broccolo in acqua bollente e poi si ripassa in padella con olio, uno spicchio d'aglio ed i filetti di acciughe, salando se necessario. Si frulla il broccolo in modo tale da ottenere un composto cremoso. Si frullano a parte le mandorle.
Volendo nella stessa acqua del broccolo, si lessa la pasta (ricordatevi di salare eventualmente l'acqua dei broccoli) ed una volta scolata bene al dente la si ripassa in padella con la crema di broccolo aggiungendovi anche il pepe o il peperoncino ed il parmigiano. Servire calda.
Suggerimenti:
nulla vieta (se non il numero di calorie!) di aggiungere anche del formaggio tipo taleggio o fontina nella fase di mantecatura finale!
Buon appetito!
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