Biscotti al latte

Ecco i biscotti al latte di mia mamma!

Sono ideali per il té o la colazione perché sono biscotti secchi ma sono leggeri e gradevoli.

Ingredienti:

400 g di zucchero

1 kg di farina

250 ml di latte

4 uova intere

1 bustina di bicarbonato di ammonio (20 g)

100 g di olio evo

1 limone grattugiato

Procedimento:

Far sciogliere nel latte tiepido il bicarbonato di ammonio mescolando leggermente.

Fare una fontana di farina al cui centro aggiungere zucchero, uova, olio e buccia di limone e solo infine la soluzione di latte e bicarbonato. Impastare e formare dei filoncini un po' schiacciati. Tagliare delle mezzelune e rigirale nello zucchero semolato (facoltativo).

Infine posizionare su carta forno le mezzelune distanziate fra loro e infornare a fuoco moderato (circa 160°) per circa 15'-20'. Quando sono dorate sono pronte.

Annotazioni:

• si può variare a piacimento la grandezza delle mezzelune, ma ovviamente aumenterà o diminuirà il tempo di cottura.
• per averle croccanti lasciarle qualche minuto in più in forno
• con questa dose esce una discreta quantità di biscotti, ovviamente essa può essere dimezzata.

Buona appetito!